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Das Sonntags-Kochbuch

Zubereitung Die Hefe in einen Messbecher krümeln und das Wasser, Zucker und Olivenöl hinzufügen. Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung zu schäumen beginnt. Mehl und Salz in die Meng- schüssel geben und vermischen. Den Knethaken aufsetzen und die Hefemischung nach und nach beigeben. 1 Minute kneten bis der Teig eine Kugel formt. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einer warmen Stelle 1 Stunde aufgehen lassen. Kürbis waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben hobeln (Schale kann dranbleiben). Zwiebel abziehen, in dünne Schei- ben schneiden, Käse reiben. Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Birne waschen, Kerngehäuse ent- fernen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Backofen auf 250 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche zu 2 Fladen formen. Je 1 Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Fladen mit Schmand bestreichen, mit Kürbis- scheiben, Zwiebel, und Birnenspal- ten belegen. Kürbiskerne, Käse und Speck darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ersten Fladen im Ofen im unteren Drittel ca. 20 Minuten backen. Zweiten ebenso backen. Flammkuchen zum Servieren mit Majoranblättchen bestreuen. ... und dazu ein Glas Federweißer – lasst es Euch schmecken! Zutaten Für den Teig: 15 g frische Hefe 1 EL Olivenöl 250 ml lauwarmes Wasser 1 Pr Zucker 400 g Mehl 1/2 EL Salz Für den Belag: 200 g Hokkaido-Kürbis 1 rote Zwiebel 100 g Bergkäse 100 g Bacon 1 Birne 200 g Schmand Kürbiskerne Salz Pfeffer 2 EL frische Majoranblättchen Annette Reuter Lieblings-Flammkuchen mit Kürbis & Birnen 18 Vorspeisen & Beilagen Annette Reuter, Sekretariat

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