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Das Sonntags-Kochbuch

Für 4 Personen 720 g Schweinefilet 1 Sternanis 3 Kardamomkapseln 1 TL Korianderkörner 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 1 TL Ingwer, feinblättrig geschnitten 100 g Karotten 120 g Brokkoli 80 g schwarzer Rettich 90 g rote Zwiebeln 80 g Shiitakepilze 120 g Fenchel 100 g Chinakohl 1 1/2 EL Erdnussöl Für die Sauce: 100 ml Apfelsaft 1 EL Honig 2 EL Ketchup 20 ml Helle Sojasauce 1/2 Chilischote in Röllchen geschnitten 1/2 TL roter Curry Saft von einer Limette Salz Pfeffer Zubereitung ca. 30 Minuten Apfelsaft mit Honig, Ketchup, heller Sojasauce, Chiliröllchen und Limettensaft gut vermengen. Die Brokkoliröschen abschneiden und säubern. Rettich, Karotten und Zwiebel schälen und anschließend Fenchel und Chinakohl säubern. Das gesamte Gemüse in grobe Streifen schneiden. Shiitakepilze mit Küchenkrepp abreiben und halbieren. Das Fleisch in Blättchen schneiden. Sternanis, Koriander und Karda- mom grob im Mörser zerstoßen und mit dem Fleisch vermengen. Mit etwas Öl beträufeln und leicht marinieren lassen. Nun das Fleisch in heißem Erd- nussöl im Wok kurz anbraten und dann das Fleisch an den Rand schieben. Das gesamte Gemüse, außer den Chinakohl, in der Mitte mit angehen lassen. Die Pilze zufügen, Knoblauch und Ingwer zugeben, mit süß-saurer Sauce an- gießen und gut unterheben. Tanja Volk Wok-Filetspitzen mit süß-saurer Sauce Jetzt den Chinakohl zufügen, auf den Biss mitgaren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit rotem Curry nachwürzen und in einem tiefen Teller anrichten. Schmeckt einfach nur super lecker! Tanja Volk, Projektleitung 126 Fleischgerichte 11/2 EL Erdnussöl

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