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Das Sonntags-Kochbuch

Nun kommen Fleischnadel und Wurstkordel zum Einsatz. Den Spießbraten mit der Kordel um- wickeln und zusammenschnüren. Zum Schluss den Braten rundum mit Paprika-Pulver, Salz und Pfeffer einreiben. Den fertig gewickelten Spießbraten in den Bräter geben, etwas Wasser dazu sowie 3 Tomaten und eine in Scheiben geschnittene Zwiebel. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 2 Std. garen. Guten Appetit wünscht Klaus Reuter Klaus Reuter Hunsrücker Spießbraten „nach altem Familienrezept“ Für 4 hungrige Personen benötigt man: 1,5 kg Schweinefleisch (Kamm- stück – durchwachsen, am besten schon vom Metzger eine Tasche ein- schneiden lassen) 3 Zwiebeln 3 große Tomaten 1 Knoblauchzehe 250 g Dörrfleisch oder Bacon Paprika-Pulver Salz Pfeffer Mittelscharfer Senf Wurstkordel (mind. 3 m) 1 Fleischnadel Und los geht’s: Das vorbereitete Fleisch ausrollen und dünn mit Senf bestreichen, salzen, pfeffern und mit etwas Paprika-Pulver bestreuen. Zwei Zwiebeln würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Dann den Bacon klein schneiden und in einer Pfanne anbraten, jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Braten mit der fertigen Zwiebel/Bacon-Mischung füllen und vorsichtig aufrollen. Klaus Reuter, Kaufmännische Leitung 120 Fleischgerichte

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