Kartoffelsuppe von Zutatenliste (für 2 Personen): • 1 Zwiebel • 1 Päckchen geräucherte Speckwürfel • 750 gr. Kartoffel • 400 ml Gemüsebrühe • Salz • Pfeffer aus der Mühle • Cayennepfeffer • Muskat • 300 ml Buttermilch • ½ Bund Schnittlauch (alternativ Tiefkühlschnittlauch) Zubereitung: Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Speckwürfeln in einen Topf kurz anbraten. Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden, zum Speck und den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Die Gemüsebrühe hinzugießen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat kräftig würzen und bei mäßiger Hitze 15 – 20 Minuten garen. Die Hälfte der Kartoffeln herausnehmen (Zwischenlagern). Die restliche Suppe mit der Küchenhexe (oder im Mixer) pürieren. Die restlichen Kartoffeln wieder zufügen und mit der Buttermilch erneut etwas erhitzen. Die Suppe ggf. nochmals abschmecken, anrichten und mit dem frisch geschnitten Schnittlauch ausdekorieren. Bon Appetit! Maurice Legrand Maurice Legrand Kartoffelsuppe Maurice Legrand, Kalkulation 32 Suppen & Eintöpfe