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Das Sonntags-Kochbuch

Kartoffelsuppe von       Zutatenliste (für 2 Personen): • 1  Zwiebel   • 1  Päckchen  geräucherte  Speckwürfel   • 750  gr.  Kartoffel   • 400  ml  Gemüsebrühe   • Salz   • Pfeffer  aus  der  Mühle   • Cayennepfeffer   • Muskat   • 300  ml  Buttermilch   • ½  Bund  Schnittlauch  (alternativ  Tiefkühlschnittlauch)     Zubereitung: Die  Zwiebel  schälen,  fein  hacken  und  mit  den  Speckwürfeln  in  einen  Topf  kurz  anbraten.   Die  Kartoffeln  schälen,  in  mundgerechte  Würfel  schneiden,  zum  Speck  und  den  Zwiebeln   geben  und  kurz  mitschwitzen.   Die  Gemüsebrühe  hinzugießen.  Das  Ganze  mit  Salz,  Pfeffer,  Cayennepfeffer  und  Muskat   kräftig  würzen  und  bei  mäßiger  Hitze  15  –  20  Minuten  garen.   Die  Hälfte  der  Kartoffeln  herausnehmen  (Zwischenlagern).  Die  restliche  Suppe  mit  der   Küchenhexe  (oder  im  Mixer)  pürieren.  Die  restlichen  Kartoffeln  wieder  zufügen  und  mit  der   Buttermilch  erneut  etwas  erhitzen.   Die  Suppe  ggf.  nochmals  abschmecken,  anrichten  und  mit  dem  frisch  geschnitten   Schnittlauch  ausdekorieren.     Bon Appetit!   Maurice  Legrand   Maurice Legrand Kartoffelsuppe Maurice Legrand, Kalkulation 32 Suppen & Eintöpfe

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