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ePaper created 2015-05-08, 15:45:51 | version 1.38.0
Zubereitung Alle Zutaten in eine große Schüs- sel geben und mit einem Holzlöffel (geht auch mit einem Handrührer mit Knethaken) solange verrühren, bis der Teig zäh vom Löffel fließt. Einen großen Topf mit Salz zum Kochen bringen (ein großes Messer daneben legen). Außerdem eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen und ein Sieb bereit stellen. Wenn das Wasser kocht, die Spätzlemaschine etwa 3/4 voll füllen, auf den Rand des kochenden Topfes stellen und gleichmäßig den Teig ins kochende Wasser drücken, mit dem Messer den Teig an der Maschine abschneiden und die Hitze etwas reduzieren. Für 4 Personen 500 g Mehl 5 Eier 200 ml (ca.) Mineralwasser 1 Pr Salz Christian Jocher Jochers Spätzle-Rezept 14 Vorspeisen & Beilagen Die Spätzle sind fertig, wenn sie wieder an die Oberfläche kommen. Jetzt mit dem Schaumlöffel raus- fischen, kurz ins kalte Wasser legen und schließlich ins Sieb geben. Nachdem der ganze Teig durch- gedrückt ist, das Wasser nochmals zum Kochen bringen und damit die ganzen Spätzle übergießen. Dazu passt jede Art von Fleisch mit viel Soße. Christian Jocher, Polier