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Das Sonntags-Kochbuch

Herkunft Das Nationalgericht der kapver- dischen Inseln ist die Cachupa, ein Eintopf aus getrocknetem Mais, Bohnen und Gemüse in verschiede- nen Varianten. Cachupa wird in vielen kapverdianischen Familien täglich gegessen. Bei besonderen Anlässen und Feiern wird die Cachupa oft mit Fleisch, Fisch oder portugiesischer Mettwurst gekocht. Dann wird sie „Cachupa Rica“, reiche Cachupa, genannt. Fischer am Strand von Santa Maria, Sal, 2010 Kennengelernt in einem wunderbaren Urlaub auf der Insel „SAL“ und natürlich zu Hause ausprobiert! Gutes Gelingen und „bom apetite“ wünschen Robert Rötsch und Sabine. Robert Rötsch Cachupa Rica Für 6 Personen 200 g Maismehl 250 g weiße Trockenbohnen 2 grüne Bananen 1 große Kartoffel 1 große Süsskartoffel 1 grüne Paprika 1 Karotte 2 Tomaten 250 g Weisskohl ein wenig Kürbis (wenn Saison) 250 g Fisch (es gibt da keine Vorlieben – wenn gewünscht, auch Geflügel und Mettwurst) 3 Lorbeerblätter 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen (je nach Belieben) Suppenbrühwürfel Olivenöl Piment Chili Zubereitung In einen Topf 4-5 Liter Wasser hineingeben und die Trocken- bohnen mindestens zwei Stunden kochen. Dann das Maismehl dazugeben, mit einem Suppen- brühwürfel salzen und aufkochen. Das Gemüse und die Bananen klein schneiden und mit den Lorbeerblättern dazugeben. Wieder mindestens bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen. In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel kleinschneiden und anbra- ten, die grüne Paprika dazugeben und mit ein wenig Wasser dünsten. Zuletzt den Fisch (Geflügel- und Mettwurststückchen) dazugeben und eine halbe Stunde alles ruhig vor sich hin köcheln lassen. Dann die beiden Töpfe zusammen- mengen, mit Piment, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und eine gute halbe Stunde durchziehen lassen. 34 Suppen & Eintöpfe Robert Rötsch, Baggerführer

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