Das Sonntags-Kochbuch

Heiko Wetzler Weißes Mousse Für 4 Personen 1 L geschlagene Sahne 4 Eigelb 4 Eiweiß 4 Bl Gelatine 100 g Zucker 1 Pk Vanillezucker Weißwein, mild 300 g weiße Blockschokolade (Kuvertüre) Zubereitung Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Schokolade mit Weißwein schmelzen! Abkühlen lassen. Abgekühlte Schokolade in Eigelbmasse rühren. Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen. Geschlagene Sahne langsam unter Eigelb-Schokoladenmasse rühren. Eiweißmasse unterheben. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Heiko Wetzler, Baufacharbeiter 140 Desserts

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