Please activate JavaScript!
Please install Adobe Flash Player, click here for download
ePaper created 2015-05-08, 15:45:51 | version 1.38.0
Zutaten 2 Kg (ca.) Schweinebraten Salz Pfeffer Paprika, edelsüß 1 EL Fett zum Braten frisches oder getrocknetes Suppengemüse, grob geschnitten (Karotten, Lauch, Sellerie) 3 große Zwiebeln, geviertelt 1 Knoblauchzehe 2 L Wasser 4 Würfel Gemüsebrühe 1/4 L Rotwein oder mehr Soßenbinder, dunkel Bratensoßenkonzentrat Christian Jocher Jochers Schweinebraten Nach ca. 2 – 2 1/2 Stunden Fleisch auf eine Platte legen, Soße sieben, dabei die Soße auffangen und wie- der in den Bräter gießen. Fleisch in Scheiben schneiden. Die Soße aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und mit Soßenbinder oder Braten- soßenkonzentrat evtl. andicken. Jetzt das Fleisch wieder zugeben und evtl. nochmals erhitzen. Fertig! Christian Jocher, Polier Zubereitung Den Rücken mit Salz und Pfeffer einreiben, einen großen Bräter mit Fett heiß werden lassen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch auf eine Platte legen und jetzt das Gemüse kurz im Bräter anbraten. Dann den Rotwein dazugeben, das Fleisch wieder hinzufügen und mit Wasser und Brühwürfeln auffüllen. Deckel drauf, den Herd runterschalten und gelegentlich mal die Hitze kontrollieren. Es sollte leicht köcheln. 110 Fleischgerichte Nach ca. 2 – 21/2 Stunden Fleisch