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ePaper created 2015-05-08, 15:45:51 | version 1.38.0
9. Auf ein mit Wasser benetztes Backblech setzen, mit Eigelb bepinseln. 10. Backblech in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben. 11. In etwa 12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen. 12. Mit einer Palette vom Blech lösen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Soße: 1. Fleischreste und zerhackte Knochen im Schnellkochtopf bei starker Hitze braun anrösten. Kleingeschnittene Möhre, Schalotte und Lauch kurz mitbräunen. 2. Tomatenachtel zugeben, 1/8 Liter Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Topf verschließen und Druck aufbauen. Bei geringer Hitze auf der Schnellkochstufe 10 Minu- ten garen. 3. Topf drucklos machen, öffnen, Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Etwas einkochen lassen und mit wenig Salz und Pfeffer abschme- cken. Tipp: Die Blattspinatfüllung schmeckt noch aromatischer, wenn man den ausgedrückten, auseinandergezupten Spinat mit einer Messerspitze frisch geriebenem Muskat und einer Prise Knoblauchgranulat bestreut. 113 Fleischgerichte Originalfoto