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Das Sonntags-Kochbuch

Zutaten 200 g Mandelstifte 1 unbehandelte Zitrone (Schale) 3 Eier 250 g Zucker 3 EL Vanillezucker 500 g Mehl (ca.) 1/2 Pk Backpulver 1 Prise Salz Nicole Brockamp Biscotti di Prato Zubereitung Mandelstifte in einer Pfanne kurz anroesten. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, Eiweiß portionsweise unterziehen, dann die Mandelstifte und die Zitronen- schale untermischen. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Daraus ca. 2 cm dicke Teigrollen formen. Heissluft 160 °C, ca. 30 – 35 Minuten, leicht braun werden lassen. Sofort nach dem Backen schräg aufschneiden! Nicole Brockamp, Buchhaltung 192 Gebäck & Pralinen

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