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ePaper created 2015-05-08, 15:45:51 | version 1.38.0
Zubereitung In einem Topf 1/4 Liter Wasser mit Fett und Salz aufkochen. Das Mehl auf einmal hinzugeben, bei schwächster Hitze mit dem Knet- haken des Handrührgerätes rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Sofort 1 Ei unter- rühren, Teig etwas abkühlen lassen, dann die restlichen Eier nach und nach unterrühren. Den Backofen auf 200 °C vorhei- zen. Den Teig durch einen Spritz- beutel (große Tülle) oder mit zwei Teelöffeln als walnussgroße Por- tionen auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech setzen. Windbeutel ca. 25 Minuten backen, herausnehmen, noch heiß quer auf- schneiden, abkühlen lassen. Die Avocados mit Zitronensaft und Frischkäse pürieren, salzen und pfeffern. Das Mus großzügig auf die unteren Hälften der Windbeutel verteilen. Basilikumblättchen abzupfen, Oliven in Scheibchen schneiden und beides auf der Creme verteilen. Dann die oberen Hälften der Wind- beutel daraufsetzen. Zubereitungszeit: 60 Minuten Für 40 Stück Für den Teig 50 g Butter oder Margarine 1/4 TL Salz 150 g Mehl 3 Eier Fett und Mehl für das Blech Für die Füllung 2 reife Avocados, entkernt und geschält 1 Zitrone, entsaften 200 g Frischkäse Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Bd Basilikum 100 g grüne Oliven, ohne Stein Gisela Ewald Olivenwindbeutel mit Avocadomus Tipp: Brandteig geht beim Backen besonders gut auf, wenn man eine Tasse mit Wasser mit in den Ofen stellt. 10 Vorspeisen & Beilagen