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Das Sonntags-Kochbuch

Zutaten 500 g Mehl 1/2 Würfel Hefe oder 1 Pk Trockenhefe 5 g Salz 65 g Zucker 1 Pk Vanillezucker 5 Tropfen Bittermandelöl (wer es gerne mag auch bis zu 15 Tropfen) 70 g Butter, weich 125 ml Wasser, kalt 125 ml Milch, lauwarm 1 Eigelb Zubereitung Wasser mit Salz und Hefe in einem Glas gut vermischen und für 30 Minuten zur Seite stellen. In einer Schüssel Mehl und weiche Butter kurz verkneten und das Mandelaroma hinzugeben. Hefegemisch sowie Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Milch hinzu- geben und mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 bis 2 Stunden ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat. Nach dem Ruhen den Hefeteig nochmals kräftig durchkneten. Nun den Teig in 3 Teile portio- nieren und diese zu gleichlangen Strängen rollen, welche nicht zu dünn sein sollten. Diese nun zu einem festen Zopf flechten. Den Zopf nun auf ein mit Back- papier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Elke Vogt Mein Hefezopf Für eine schöne Kruste pinsele ich den Zopf mit einem gequirlten Ei ein und streue etwas Zucker auf den Teig. Dann den Zopf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unter- hitze oder 165 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Elke Vogt, Mitarbeiterin Technik 178 Kuchen & Torten

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