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Das Sonntags-Kochbuch

Zitronengras-Garnelen-Spieße: 1. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale in feinen Streifen abreiben. Die Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Alles mit 2 EL Öl verrühren. 2. Die Garnelen am Rücken leicht einritzen und den Darmfaden entfernen. Die Garnelen mit dem Würzöl mischen und 1 Std. kalt stellen. 3. Von den Zitronengrasstängeln jeweils 1-2 äußere Blätter entfernen. Jede Riesengarnele mit einem spitzen Messer in der Mitte durch- bohren und die Öffnung vorsichtig erweitern, damit man sie auf die Zitronengrasstängel stecken kann. Auf jeden Spieß 3 Garnelen ste- cken. 4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelenspieße portionsweise in die Pfanne geben und bei mittle- rer Hitze von jeder Seite 2 – 3 Min. braten. Leicht salzen und heraus- nehmen. Marion Sonntag Möhren-Ingwer-Suppe Für 4 Personen Möhren-Ingwer-Suppe: 2 Schalotten 20 g Ingwer 500 g Möhren 2 EL Butter 2 TL brauner Zucker Salz Pfeffer aus der Mühle oder Cayenne-Pfeffer 800 ml Gemüsebrühe oder -fond Saft einer 1/2 Orange Zitronengras-Garnelen-Spieße: 2 Knoblauchzehen 1 Bio-Limette 1 große rote Chilischote 4 – 5 EL neutrales Pflanzenöl Rohe Riesengarnelen (küchenfertig geschält) 4 St Zitronengras Salz Zubereitung Möhren-Ingwer-Suppe: 1. Die Schalotten und den frischen Ingwer schälen und in feine Wür- fel schneiden. Die Möhren putzen, schälen und in Würfel schneiden. 2. In einem Topf 2 EL Butter erhitzen, die Schalotten sowie den frischen Ingwer einige Minuten darin an- dünsten. Die Möhren dazugeben und kurz mitdünsten. Den Zucker darüberstreuen und leicht karamel- lisieren. Mit Salz und Pfeffer wür- zen. Die Brühe angießen, aufkochen und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen. 3. Die Möhren mit dem Stabmixer im Topf pürieren. Mit Orangensaft, Salz und Pfeffer oder Cayenne- Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem Stabmixer nochmals aufschäumen. Nach Belieben mit einem Esslöffel aufgeschäumter Milch anrichten. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Marion Sonntag, Geschäftsführerin mit Zitronengras-Garnelen-Spießen 36 Suppen & Eintöpfe

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