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ePaper created 2015-05-08, 15:45:51 | version 1.38.0
Josef & Trudi Sonntag Pfirsich-Thymian-Suppe Apfel-Maroni-Suppe Pfirsich-Thymian-Suppe Zutaten 50 g Zwiebel 50 g Karotten 50 g Sellerie 50 g Lauch 120 g Pfirsich (Dosenware) 1/2 L Gemüsebrühe oder Rindssuppe 4 – 5 Thymianzweige 1/8 L Weißwein 200 g Kartoffeln 200 ml Sahne Zubereitung Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in daumengroße Wür- fel schneiden und mit etwas Öl im Topf anrösten. Dann die Pfirsiche dazu und kurz mit rösten. Ablöschen mit Weißwein, dann die Gemüsebrühe, die Kartoffeln und die Thymianzwiege dazu geben. Die Suppe nun eine Stunde leicht köcheln lassen. Nun die Thymianzweige heraus- fischen und die Suppe pürieren. Die Sahne darübergeben (eventuell auch etwas Butter zum verfeinern). Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Apfel-Maroni-Suppe Zutaten 100 g Zwiebel 100 g Maronipüree 1/2 L Gemüsebrühe oder Rindssuppe 2 Äpfel 1/8 L Weißwein 200 g Kartoffeln 200 ml Sahne Zubereitung Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln klein schneiden und mit etws Öl im Topf anrösten, dann die Äpfel (entkernt) mit rösten. Ablöschen mit Weißwein, dann die Gemüsebrühe, die Kartoffeln und das Maronipüree dazu geben. Die Suppe nun etwa eine Stunde leicht köcheln lassen, pürieren. Die Sahne dazugeben (eventuell auch etwas Butter zum verfeinern). Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Fertig! 38 Suppen & Eintöpfe Beide Rezepte stammen von einem österreichischen Koch, der unsere Reisegruppe auf einer Mittelamerika-Flugreise bekocht hat. Nachgekocht von Trudi Sonntag. Josef & Trudi Sonntag, Seniorchefs